Killer party na Hawaji! 5. listopadu od 14:00

Oslava Klamích narozenin a jehněčí hody!

Milá Maňo, přijmi pozvání na malou zahradní slavnost na počest Klama a jeho dosažení dospělosti.
Při příležitosti zabijačky našich oveček se budou podávat jehněčí speciality cizozemské i domácí, bude čepováno lahodné pivo i víno, a bude taky hudba, zpěv a tanec.
Ovečky dospěly a vyrostly, a nastal čas je zabít.

Řezník Ing. Dr. Hron praví:
Skopové maso
Charakteristika skopového masa
Skopové maso se získává ze skopců, beranů, ovcí, bahnic. Podle věku zvířete je skopové maso cihlově červené až tmavočervené. Nejlepší je maso z jednoročních a dvouročních kusů. Je jemně vláknité. Nevýhodou skopového masa je osobitý pach a rychlé tuhnutí skopového loje. Proto se musí pokrmy ze skopového masa podávat horké. Pro větší podíl šlach a blan potřebuje delší dobu zrát. V české kuchyni není skopové maso příliš oblíbené, hlavně pro jeho výraznější chuť. Skopové maso obsahuje větší podíl draslíku, sodíku a železa. Proto se doporučuje chudokrevným pacientům. Vynikající chuť má skopové maso v zimních měsících.
Dělení skopového masa
Skopové maso se nedělí na půlky podélným řezem v páteři neboť mají příliš tvrdé páteřní kosti. Hřbetní část zůstává celá nerozseknutá.

Dělení skopového masa do jakostních tříd :
1.třída - kýta, hřbet
2.třída - plec, zákrčí
3.třída - pupek, hrudí, krk, kolínka


Použití jednotlivých částí v kuchyni
Skopové maso se používá na dušení, pečení, zadělávání. Při tepelné úpravě se přidává výraznější koření hlavně česnek, majoránka, paprika, kořenová zelenina apod. Před úpravou je nutné zejména u starších kusů odstranit tuk, potlačí se tím typický pach skopového masa.


kýta - dušení, pečení, pečení po anglicku
plec - dušení, pečení, rolády, mleté úpravy
hřbet - dušení, pečení, pečení po anglicku
krk, karbanátek - zadělávání, ragú, dušení
pupek - na rolády, ragú, mletí
hrudí - dušené se zeleninou, ragú
Skopové vnitřnosti na trhu nejsou.






Ovčí menu:
1. Polévka z ovčích hlav
2. Jehněčí jatýrka ve smetanové omáčce
3. Jehněčí šašlíky (oblíbené panem Blatným)
4. Pečený jehněčí hřbítek na česneku a šalvěji
5. Grilovaná jehněčí kýta po staročesku
6. Totální překvapení… (klobajdy, prejt, mozeček)


Jídla budou připravována na místě v polní kuchyni.
K tanci zahraje Lukáš Vlk a TAP!